新手開奶茶店全部流程

01開店前做好這些準備 就能十拿九穩

開奶茶店最忌諱的就是初期摳摳索索,該花的錢舍不得花,想等賺了錢以后再去慢慢改進,這種現象帶來的結局一般都是:還沒等你掙到錢,店可能就已經撐不下去倒閉了。

“酒香不怕巷子深”不適用于奶茶行業,創業不易啊,不是想象那么簡單的。

在創業者開奶茶店之前,都需要做好哪些準備工作呢?有6點需要大家注意: 

1、預備投資的金額數。清楚自己的預算成本。 

2、調查市場上開一家奶茶店大概的投入支付金額是多少。 

3、根據調查的情況選擇是自營還是加盟,是合資自營還是加盟自營等方式。對于剛創業的朋友來說,加盟奶茶店的費用會比較高,如果你的預算有限,不如選擇自營。自己學技術,選設備,購原料,同樣也能制作出美味讓人受歡迎的奶茶。 

4、確定好店鋪選址及裝修問題,做好前期預備推廣。 

5、制作奶茶的技術,設備采購,飲品原材料,采購渠道是否穩定。

6、人員招聘。開一家普通的奶茶店,一般需要兩到三個人手就夠了,如果你學會了做奶茶,那么只需要再請一個人就足夠了。但是有的人不懂招人,員工流失不知道去哪里招聘,招聘渠道單一,往往都是在店門上貼個招聘啟事草草了事,這樣不行的。

02分析當地飲品市場 找到品牌優勢


開奶茶店前期需要做什么?


第一步就是市場調研,要對當地的飲品市場進行考察。開店之前不要著急,可以把周圍賣的好的奶茶產品品嘗一下,找到他們的品牌優勢。


也可以約幾個年輕的朋友問問他們的意見,如果還有一個兩個有點社會關系的朋友那就更好,跟他說說你想法,開店這件事,他可以幫你很多忙。 


可以提前做好一個計劃,比如認真地剖析一下同行的情形,以及經營奶茶的方式、店鋪位置以及面對的消費群體。如果是加盟的話,也一定要選擇有保障的品牌,哪些產品賣得好,投資本錢,利潤剖析等等,要有個粗略的規劃。


03分析個人經營管理能力 準備相關證件

除了對市場進行分析,對當地人群口味,消費水平,對奶茶的需求,人群年齡等等都要進行基本的調查外,還分析一下個人的經營管理能力,性格心態等等,判斷自己是否適合當奶茶店老板以及適合怎么樣的經營模式。 

除了以上的事情,千萬別忘了辦理奶茶店開店相關證件,例如:營業執照、稅務登記證、衛生許可證、健康證。


04只要經營得當 店面不一定選黃金地段

其實店面的選址不必迷信于黃金地段,通常我們以A級、B級、C級來區分商業地段,以A級的黃金地段來說,房租不是高得嚇人,就是有行無市,這種黃金地段,一個月的房租至少要數萬元,算算一天要賣出幾杯才能打平房租呢?

其實只要經營得當,B級C級地段也能有奶茶店的春天。咫尺之隔,租金懸殊。所以建議大家在選擇地址時,至少要花一個星期,調查當地人潮屬性與消費模式,調查競爭對手。

分享一個小技巧:選址要選在年輕女孩子多的地方,男生多或者中老年人多的地方房租可能會很便宜,但生意很難做起來。

說一說我認為的幾個黃金位置,以下三個黃金位置,一是車站旁邊,二是商業街旁邊,三是學校旁邊。位置對一家奶茶店來說異常重要,因為它決定了這家店旁邊的人流量,進而影響到銷量。

05要對商圈進行綜合評估

我開店之前,也對商圈進行了一個評估,雖然我是加盟的,并沒有一拍腦袋就隨便投資給錢了。我覺得大家要是開奶茶店的話,也要提前自己做個評估,比如商圈屬性、店面大小、樓層、周圍設施、鄰近競爭店及互補店、租金多少、各類合法證照取得的難易水平、鄰近是否有大型商場、車站等等。 

還有一點很重要,要在不同時段去評估,比如白天、晚上、節假日等等,分別去觀察該地點的商圈情況,然后詳細記錄評估店面的各項條件,做為日后評估的參考。


06黃金地段VS低租金 根據自己條件選擇

都說一鋪養三代呀,以前有個好位置確實好,賺的也多,但是現在不一樣了,如今的房租實在太高了,好多小老板撐不住高房租最后關門走人。

大家都知道開奶茶店要拿到黃金地段,而且很多品牌為了好位置不惜加租金,所以有的房東認為奶茶店實在太賺錢,不斷獅子大開口。  

現在我們街上走一圈,到處都能看到奶茶店,能夠開上一年而且能賺錢的,只有兩種情況,一是周邊競爭對手少或者沒有,二是生意遠超其他家。

選擇黃金地段還是租金性價比高的店鋪?就拿我自己的店來說,想要生意好,除了品牌影響以外,位置也確實是個因素,每個月的租金都快到2萬了,還有水電氣的費用,店員工資費用,這樣算下來還真的有點嚇人。盡管房租高,也要努力邁開前行的腳步,這樣才能到達最美的遠方,加油吧!


07好的門頭迎來流量 體驗感迎來二次消費

如果想要吸引顧客的注意來奶茶店消費,門頭是很重要的,就像雙方見面的第一印象,第一印象的好差能決定他是否有想和你深入的機會。 

現在許多顧客評判一家店的好差都會用體驗度來作為考核標準,人是情感動物,所以工作人員的顏值,態度,門店的裝修風格,座椅的舒適度都是考核的標準,體驗感好那么顧客的第二次消費肯定會如期而至。 

如果一條街上開了三家奶茶店,那么顧客考慮消費的因素就可能從人流量去選擇,哪家人多就去哪家。


08店面裝修和環境營銷不能忽視

我們都知道口味和品牌是核心,有的臨街路邊小吃,都能深得人心,那是因為飯菜可口,價格實惠。如果開一個奶茶店,環境營銷重要嗎? 

現在的消費者,在進行消費時往往帶有許多感性的成份,容易受到環境氛圍的影響。注重飲料的味道同時,也非常注重消費時的環境與氛圍。甚至有的伙伴,只注重環境不注重味道。 

隨著人們生活水平的提高,消費者對飲品店提出了越來越高的要求,不僅要求吃好喝好,價廉物美,而且還要求獲得良好的心理的精神享受。 


一個店鋪最好有一個形象,因為形象具有一定的象征價值,能滿足人們對身份地位等方面的追求,能讓人產生自豪感,抑或給人們一種談資、一種經歷。



店內的裝修和擺設,最好以舒適、溫馨為主,因為奶茶店一般是消費者用以休閑放松的去處。店內要搭配好色彩基調、空間布置、燈光運用等方面,使消費者愿意來,樂意來。

我覺得門店裝修一定要和產品的定位與氣質符合,才能把產品理念打出去。大家看看,我們的店面通過鮮艷的顏色搭配和東方圖騰元素,更好地詮釋我們奶茶的做自己的風格。


關于裝修費用,精致些的裝修投資大約在2萬至3萬元,而大多數奶茶店裝修都只需要1萬元左右就足夠了。


09創業初期如何挑選奶茶店設備?

置辦一家奶茶店所需的最基本設備,比如刨冰機、沙冰機、封口機、保溫瓶等,通;ㄙM在1萬元左右,當然也有更便宜的,那些雜牌的機器幾千元就可搞定。

有的小伙伴,創業初期肯定想盡量的節約成本,但是設備又不能太差,因此不知道該如何選擇奶茶制作設備,店長提幾個建議,我們除了要求劃算以外,還是要考慮實用性。 

奶茶設備只買對自己奶茶店有用的才是最好的。比如你奶茶店的冰塊用量,明明可以用一臺日產量180kg的制冰機,卻買一臺更大功率更大產量的制冰機,這是不是不適用啦? 

創業者在選擇奶茶設備時,要貨比三家,多多跑市場,了解這些奶茶制作設備的各方面情況,選擇性價比高的奶茶制作設備。 

有人說,用二手設備如何,其實可選擇質量好的二手設備,但是盡量選新的,轉手的設備,并沒有售后保證,如果設備出現了問題,我們只能夠自己想辦法進行維修,這樣一來可以說是浪費了大量的時間以及成本。

10產品是奶茶店的核心

如今路邊的小吃和飲品都有了很大的變化,奶茶曾經是電視廣告中紙杯里的速溶粉劑和長輩口中的“色素飲品”,但新式茶飲似乎搖身一變,成了社交網絡上最受歡迎的寵兒。 


經營奶茶店就一定要掌握消費者的購買過程和消費心理,然后從消費者的角度出發,提升飲品品質和服務,你就贏了一大半。 


開店做生意,核心是什么?產品必須出色,我們要做的產品不能將就,不能“還行”,沒做到精致,始終給人的感覺有差異,本來如今的奶茶店競爭就很大,大家都會進行比較,我們的某一個產品,或者店里的某一個點,甚至是服務比別人家,總有讓人記住的地方。 


如果要開一家茶飲店,一定要掌握專業的技術。沒有專業的奶茶技術,一切免談,既然開的是奶茶店,奶茶的原材料、奶茶的制作技術及口味,都是決定消費者回流率的關鍵,健康美味的產品才是留住消費者的關鍵。 


茶飲產品的生命周期短則幾個月,多則1-2年,沒有充足的“彈藥庫”,開著開著就越來越差。有人說,加盟好不好?當然自己學技術學產品是首選,沒條件只能加盟的老板,那就加盟大品牌,小品牌成功概率低。 


決定一個店的成敗的是產品和服務,營銷和推廣很重要,但只是錦上添花的作用。

11做餐飲生意要講誠信 不能忽悠客戶

自從進入餐飲業之后,我也確實看到有些人是這樣做的,但是我十分杜絕降低食材這種做法。就像我們的奶茶店,什么店面裝修設計、品牌效應、包裝都是外層,最核心的就是飲品的質量和口感方面。 


食材的質量決定了茶飲的口感,如果為了利潤降低質量的話,出品的時候很可能會影響顧客對我們的滿意度和對奶茶店的印象。所以我們在做奶茶時,千萬不可以忽略質量,否則損失巨大啊。


不知道有沒有小伙伴這么操作,反正我們是不敢的,進入餐飲業了,就是要誠信做生意,做自己該做的,不能忽悠客戶呀。



12店鋪體驗設計要不斷優化

創業之路,沒有想象中那么容易。一線城市的街邊奶茶店,主要是路人生意,顧客逛街時會順道買一杯奶茶?h級城市和鎮級城市奶茶店是熟人生意,要靠回購、靠好喝。想做到好喝,就要控制品質。


所以,連鎖奶茶店,要嚴格控制加盟店長做奶茶的流程、用料和調制手法。這一點,怎么強調都不為過。買奶茶時,顧客感受到的所有東西,比如店員漂不漂亮、燈光柔不柔和、店鋪干不干凈……都關乎購買體驗。


所有的細節,都要通過體驗設計,不斷優化,讓顧客感覺更舒服。你受的苦,吃的虧,擔的責,扛的罪,忍的痛,到最后都會變成光,照亮你的路。


13開好奶茶店,排隊越長越好嗎?

人越多的奶茶店,看起來生意越好,大家心理面會絕對,客人多的話,那味道就絕對好喝。所以不少新開張,或者做活動的時候,會打造一個爆款,然后吸引大量顧客,這樣一來不免會出現排隊的情況。 


但是不要高興的太早,排隊太長不一定是好事,這樣往往會消磨掉很多顧客的耐心,導致顧客對整家店的不滿。很多新顧客看到長隊也會猶豫,最終望而卻步。但完全沒有人排隊也會導致顧客可能認為這家店的奶茶不好喝,因此保持合適的隊列長度非常重要。 


以我的經驗來看,3~8人的排隊長度是比較合適的,至于控制排隊長度,根據排隊人數來決定制作的快慢是一個比較常用的方法。

14店里沒人氣?應該學會這幾個小技巧!

好的活動就是營銷成功的一半,線下門店如何利用假期節日,吸引更多消費者買單呢?


下面是我的奶茶店里的創意營銷活動案例,希望可以幫到正在苦惱的你。

1. 宣傳類活動:活動前期制作形式新穎的宣傳海報,在門口擺放象征春天氣息的花束或者盆栽營造浪漫氣息,宣傳文案要新穎有趣,這對年輕群體來說非常受用。

2. 促銷類活動:第二杯半價;購買金額達一定數量后贈送小茶杯、鑰匙扣等紀念品;每小時抽取幾個幸運觀眾給與免單或者優惠;邀請老顧客拿原材料,收取成本加工費用,指導制作奶茶等,辦法好成本低。

3. 捆綁類活動:和其他生意火爆的商家合作,如在某家店面消費超過500元贈送奶茶3-5折優惠券,進一步拓寬客源。


另外,營銷要線上線下相結合。我們除了線下賣奶茶以外,我們也有外送服務,也同樣依托網絡平臺,爭取在網上吸引到更多的顧客。 這一切操作的背后,都是離不開互聯網運營的,不管是外賣還是直播,或者我們餐飲外送服務,都是靠著互聯網這個平臺,沒有互聯網就沒有這么便利的服務。


15“軍隊”穩定 奶茶店經營才能平穩


奶茶店雖然是一個比較小的店面,但是店內的工作也是比較多種多樣的,也有著不同的責任義務。 


奶茶店的工作人員分別有收銀員、制作奶茶的師傅和店內的經理,收銀員的工作很簡單,就是向客戶介紹奶茶是怎么樣的,介紹價格、收取費用,同樣也可以做一做店面的衛生工作?梢哉f做奶茶的師傅是一家奶茶店的核心人物,這份工作是比較累的,但是在所有奶茶店員工的費用當中也是比較高的。 


開奶茶店一定要有照看能力,有一定的審核能力,起到一個老大的作用。每個崗位的壓力都不一樣,每個崗位都很重要。


員工薪酬這方面,工作人員是奶茶店經營者的主要人員,奶茶店員工的數量取決于奶茶店的人流量。職工福利不能省,一個穩定的軍隊,奶茶店經營才能平穩。


自己選擇創業開個奶茶店,其實挺累的,不過每天一大早就熱情滿滿,感覺生命更加陽光了。 我基本上每天到店里會先打掃一波,然后開啟所有設備,泡好各種茶葉,統計一下今天所需要的物料,做好珍珠、布丁、芋園這些材料,打奶蓋、打蛋漿,切好新鮮的水果。準備工作做好之后,就可以開啟一天的工作啦。


生活不是那么容易的,想要賺錢就要經歷很多困難,用心做好每一件事,沒有什么不可能的,大家加油!